民以食为天，食以安为先。如果不能提供给消费者安全的产品，企业就不能在行业里生存，只有做好食品安全的本分，戮力进取不断创新发展，才能更好地进行社会、环境等各方面的公益事业。因此，保障食品安全是食品企业首要的社会责任，同时也是企业根本。金锣作为肉业龙头，在食安建设方面一直走在产业前沿。

　　据了解，金锣自成立以来，就以“零容忍”的态度面对食品安全问题，“打造健康食品产业链，让消费者食肉无忧，美味尽享”已经深深印入金锣的企业使命中。近年来，金锣更是在食安保障上进行了大量的投入，将食安理念贯穿到供应链管控的方方面面。

　　金锣集团

　　在食安建设方面，检测是举足轻重的一环。为了保障原材料的品质安全，金锣投入巨资打造了检测中心，设立了食品安全与品质管控专业团队，并获得中国合格评定国家认可委员会(CNAS)授予的实验室认可证书。检测中心耗资近千万元购置的液质联用仪、气质联用仪、酶标仪、微生物快速检测仪等先进检测设备，可以承担食品致病菌、农药残留、兽药残留、重金属等200多个项目的检测，也可针对各种潜在食安风险主动监测，以确保产品安全可控。

　　金锣化验员进行生猪宰后检测

　　在生产环节，金锣从德国、日本引进世界先进水平的生产线，并建立自动化中央控制系统，制定严格的生产管理流程和制度。通过现代化的生产和监控设备，大量取代人工作业，将人为因素带来的食品安全风险降到最低。

　　比如，为确保每一个批次产品的食品安全，金锣在每条肉制品流水线后方均配备了自动挑拣机，该设备采用基于神州航天及蛟龙号同步AI识别检测技术，能够360度全方位无死角检测产品，杜绝不合格的产品流入下一环节。同时，公司还引进赛菲诺等进口金属检测仪设备，有效减少了产品外源性带入异物的产生。

　　金锣还打造了现代化的全程产品质量安全可追溯肉制品生产项目，实现了原物料和成品之间的全程溯源。这种“从农田到餐桌”的全程可溯源食安管控体系，广泛覆盖了上下游合作链条，同时这也是一种食安风险的快速反应机制，在做到监控全面无死角的同时，也能对问题点快速定位。

　　金锣肉制品供产运销全程可追溯

　　取信于民，向消费者传递信赖、信任、安心。作为中国肉制品行业的龙头企业，金锣通过精密的检测仪器、完善的食品安全管理系统和先进的数字技术，严格践行食品企业主体责任，持续满足消费者对美好生活的向往。