民以食为天，聚焦老百姓的“菜篮子”，守护舌尖上的安全是餐饮行业健康发展的立足点。一场猝不及防的疫情，给外卖行业发展带来挑战，也带来全新机遇，并加速了餐饮业的线上发展速度。为适应新冠疫情下，线上餐饮消费增多且呈现更加多样化消费需求的新趋势，首届中国外卖节正式拉开帷幕，活动将从6月18日持续到6月28日，美团App外卖频道也同步开启“618外卖节”，打造线上线下联动促消费模式。

据了解，此次外卖节活动，中国饭店协会将携手入驻美团外卖的东来顺、犟骨头、宏状元、小杨生煎、南京大牌档等知名连锁品牌饭店，在北京、上海、南京、杭州、宁波5个城市的4000家线上门店开启促销活动，为消费者提供满减、减免配送费、折扣套餐等多种形式的活动，折扣套餐力度1-7折不等。

逆势突围全靠外卖，精细化运营显门店竞争力

在今年的疫情大考下，外卖业务作为餐饮企业营收的重要组成部分，商业价值和营收占比优势显著。此次开展的首届中国外卖节，对于餐饮经营者而言，意义非凡。

“科学界有句话叫‘普及科学精神比普及科学知识更为重要’，此次活动就外卖产业的发展新机遇给予了深层解读，对企业制定外卖长远发展战略布局也将会起到至关重要的思想指导作用，尤其是在当前外卖成为餐饮经营的常态下，更为显著。”四有青年创始人赵刚表示。

早在2016年8月，四有青年就上线了美团外卖平台。凭借多年的外卖运营经验，四有青年不仅自主研发了“四次方智慧餐饮系统”用于及时、高效、精准的核算外卖成本，确保及时调整外卖运营策略。同时，借助美团开放的平台数据及袋鼠店长等工具，对用户进行大数据分析，推出了广受用户喜爱的产品，比如今年五月推出的子品牌“花小小新疆炒米粉”就快速得到了市场的青睐。得益于平时对外卖业务精耕细作的运营，四有青年在今年疫情期间才能有条不紊地接连创收，开拓外卖服务可谓是帮了他“大忙”。

对此，小恒水饺创始人李恒也颇有同感，“受疫情影响，门店堂食生意相比去年同期下滑50-60，外卖成了支撑我们现金流的重要手段。”据了解，小恒水饺为确保外卖与堂食的食物口感一致，特地对饺子面皮的工艺技术和外卖包装技术进行了参数调整和改良。经验之下，结合美团外卖平台推出的“品质大牌安心餐——无接触，安心送”、无人车送餐等多项服务举措，让不少消费者在疫情期间都吃到了安心可靠又新鲜美味的小恒水饺。

外卖赋能品质商家，餐饮业多方合力谋求未来

从餐饮新零售发展到今天，商家与外卖平台的共生关系显得越发突出，犹如“鱼与水”。“透过此次疫情，就能看出外卖对餐饮企业发展究竟有多重要，平台与商户更多地是一种共生关系，相生相成”，小恒水饺创始人李恒认为，外卖发展是餐饮变革的大趋势，企业应该更紧密地与外卖平台协作发展。

“外卖对餐饮行业的赋能，是在时间、空间、数字化层面的全方位赋能，解决了餐饮数字化的基础设施，打破了传统餐饮的瓶颈，提升了人效和坪效，使得餐饮效率得到了更深层次的提升。”四有青年创始人赵刚认为，外卖平台作为一支助推剂，当它构建了良好的市场竞争环境，给予市场充分的时间和空间时，将推动中国涌现一批餐饮产业链上的“独角兽”，而商家与平台的携手发展，则将有助于持久的推动未来餐饮生活服务不断改革升级，促进整个外卖行业朝着健康、绿色和长远的方向发展。

另外，为了回应社会热点和满足人们消费升级需求，此次首届中国外卖节还将围绕消费者更加关注的外卖“好吃、节约、环保、放心、健康”五大热点，发布《2020放心外卖杭州宣言》，推进外卖行业走可持续发展之路。