食品安全是关乎国计民生的大事。近年来消费者对食品安全问题的关注度日益提升，对健康与品质的需求也迎来历史新高。以火腿肠为代表的肉制品一直是大众餐桌上的常客，金锣火腿肠作为拥有28年发展历程的经典品牌，在品质赛道逐年加码，以专业实力领跑市场。

　　秉承“打造健康食品产业链，让消费者食肉无忧，美味尽享”的企业使命，金锣火腿肠为保障卓越品质建立了完善、高效的产业链保障机制。在集团产业链优势的加持下，金锣火腿肠的生产实现了从源头到原料采购、到生产销售、再到消费者餐桌的全程品质可控。

　　领先世界的先进屠宰分割生产线

　　具体而言，在最初的选材环节，金锣火腿肠建立了合格供应商目录，对供应商实施现场审核准入制度，并施行严苛的原辅料进厂验收制度。所有入厂原辅料都需要经历层层严格检验，包括对每批肉原料进行药物残留的相关检验，确保源头上的安全。

　　原材料进入工厂后，生产过程需要接受全程无死角的跟踪监控，覆盖每一道生产工序。对此，金锣火腿肠从日本、德国引进先进的生产设备，并持续升级改造生产设备，密切防范食品安全风险。比如，在产业链中游的杀菌生产环节，工作人员通过金锣自动化中央控制系统，对于杀菌锅内产品的温度、时间等关键环节CCP点实现24小时全程电子监控;同时还在每条肉制品流水线后方配备了金属探测仪以及红外线智能自动挑拣机，该设备采用AI同步识别检测技术，能够360度全方位无死角检测产品，杜绝不合格的产品流入下一环节。

　　金锣生产线ccp点24小时全程电子监控

　　不仅如此，金锣火腿肠还不断完善食品安全和质量管理体系，形成并不断完善从采购、生产到销售全过程的食品安全管理制度，每一个环节都有专业把关，守好从生产工厂到消费者餐桌的食品安全 " 最后一公里 "。

　　“ 产品质量管理无小事，食品安全责任大于天。" 金锣火腿肠通过28年的坚守，将严苛的食品安全防控理念贯穿至产业链方方面面，多措并举，守住了消费者餐桌上的安全。在消费升级的浪潮下，金锣火腿肠未来也将继续秉持初心，以安全、美味、健康的产品陪伴国人的幸福生活。