不断变招，幸福松鼠加速布局“茶饮 +零售 ”！

　　疫情下，逼着餐饮业在不断变招。线下实体流量极少的情况下，餐企也只能把目光瞄向线上。前面我们说过外卖的发展，现在还有一条线，就是“餐饮零售化”。

　　但是“餐饮+零售”，这条路真的好走吗?

　　中国连锁经营协会调研报告显示，六成多受访企业将在疫情结束后布局品牌的零售化及集团化发展。可以看到，很多餐饮品牌已经在加码这个赛道。

　　我们来看下正在走“茶饮+零售”的幸福松鼠茶饮吧：

　　我们仍然以幸福松鼠茶饮为例，其实，幸福松鼠茶饮瞄准这个赛道已经有很长时间。这是全国第一家沉浸式零食茶饮店。

　　幸福松鼠茶饮主题店主要分为两个主题：一是吃，设有精品系列贩售区，主营幸福松鼠爆款热销茶饮;二是用户体验，设有精心打造的特色主题休息区，考究的设计，轻松的环境，无一不透露出幸福松鼠的精心布局和艺术气息。

　　消费者可以约一群朋友在里面聊天、吃零食、玩游戏，这是消费升级的社交空间，星巴克所提倡的“第三空间”。

　　茶饮 +零售， 幸福松鼠的零食茶饮 店 成 先锋

　　相关数据显示，2019年中国家庭户均消费零食的市场规模，大概只达到日本2004年家庭户均消费的10%。

　　可见市场规模还非常小。但我们认为有一个细分领域是非常符合场景化消费的，那就是零食茶饮店。

　　我们以幸福松鼠零食茶饮店为例。幸福松鼠的店虽然很并不大，但提供的服务却很周到。不论是娱乐性的服务，还是零食方面的提供，宾客都能感受到舒适而温暖的分文。一大半进店消费者会购买幸福松鼠的茶饮与零食在这里堂食，聊天、玩乐、消磨时间。

　　幸福松鼠零食茶饮店最大的价值就是“即时性”和“便利性”，消费者利用工作间歇去逛店的竟然占比达到65%。所以可以倒推，幸福松鼠零食茶饮的“便利茶饮”很大部分都是被上班族消费了。

　　幸福松鼠茶饮 零售化的路，好走吗？

　　从长远来看，幸福松鼠茶饮零售化的市场发展趋势较好。但从模式本身来看，茶饮零售化2B的市场会发展很好，但2C的市场却很难或者说很漫长。

　　幸福松鼠茶饮2C的赛道并不好做，这主要还是在于人货场中的“场”。

　　茶饮对现代人来说是一个重要消费，到店消费考验的是餐厅吸引消费者的手段。而一旦消费者在家就餐，其可替代的选择性就多了(无人销售是未来)。

　　所以说，这条赛道市场空间会逐步放大，但速度不会快，毕竟还要形成消费者习性，并不断考验商家做到即时性和产品口味的一致性。对于幸福松鼠茶饮而言，度过前期，未来就是一片坦途。