近期，很多餐饮连锁品牌轮番以植物肉为主角在中国市场推出“新味道”，引得众多消费者尝鲜。很显然，以健康为名，植物肉已经开始分食以动物蛋白为主导的饮食消费市场份额了。尽管植物肉市场空间巨大，但植物肉香肠产品目前仍处于市场空白。金锣集团洞察消费者需求并把握市场先机，推出兼具健康、环保、美味属性的素肉派植物肉产品。作为植物肉品类的重大创新，金锣素肉派为什么会引起消费者的广泛关注?

　　发展前景广阔  市场需求空间大

　　受时下健康风潮的影响，“植物肉”的热度从去年开始就已经在全球高涨。据巴克莱银行2019年5月份发布的研究报告显示，未来10年，植物肉有可能占据肉类市场10%的份额，规模升至1400亿美元。目前的肉类市场缺口较大，植物蛋白肉可以填补需求缺口。

　　植物蛋白越来越受消费者欢迎

　　目前市场正在经历一场“消费者转向植物蛋白”的无声变革，因植物肉具有“零胆固醇”、“低饱和脂肪”等特点，让消费者产生了极大的好感。为什么消费者对植物肉产品颇感兴趣?植物蛋白有哪些优势呢?目前植物肉的主要原料是大豆，大豆中蛋白质含量约38%，是谷物类食品的4-5倍!此外，大豆所含蛋白质对人体而言属于“优质蛋白质”，是人体“必需氨基酸”的重要来源。

　　大豆深加工产业优势   助力打好品质攻坚战

　　关于对植物蛋白的应用，其实金锣集团早已经走在了前端，为确保核心原料的质量水平，金锣集团专门在黑龙江建立50万亩非转基因大豆种植基地，自主研发大豆分离蛋白。除满足自身肉制品加工需要外，还将大豆蛋白产品销往全球90多个国家和地区，成功进入欧美等高端市场。

　　创新工艺缔造好口味

　　金锣“素肉派”植物肉产品精选东北优质非转基因大豆为原料，提取大豆蛋白，大豆蛋白经微波处理后采用蛋白酶解去除腥味技术，采用先进蛋白分离技术，对蛋白水解度进行精准控制，保护蛋白不受破坏，并通过分段式杀菌技术最大化保证产品口感与口味。

　　上市初期，金锣率先推出了素香肠和素肉两款产品，其中素香肠有原味和香甜味两个口味，素肉则有五香、香辣、麻辣风味三个口味，满足消费者多样化的口味需求。

　　金锣素肉派的上市是金锣继低脂健康产品“健食力”之后在健康食品市场的持续开辟，更是深耕植物肉市场万里长征的第一步。作为中国肉制品行业领军企业，金锣集团将会坚定不移地践行大健康产业战略，继续通过战略、科技、营销等多维度创新，引领肉制品行业向着绿色、健康、可持续发展。