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老式鸡蛋糕,不分离蛋黄蛋清,简单好做,成功率高,小时候的味道

作者: 编辑 来源:互联网 发布时间:2020-02-24

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导语:自制老式鸡蛋糕,不用分离蛋清和蛋黄,成功率高,做法简单还好吃

在家自制蛋糕可以说是火了一段时间,有做成功的当然就有失败的,网上分享的蛋糕做法简易程度不一,很多人没有掌握好方法,当然是成功率比较低,其实想要蛋糕做成功也很简单,大家需要掌握好其中的方法,对于喜欢吃蛋糕的我来说,常会用各种方法制作蛋糕,但相对来说还是认为老式的鸡蛋糕口感更加好,而我做鸡蛋糕也是有一手,次次都能成功,做鸡蛋糕的时候,不用分离蛋清和蛋黄,制作相对其他的蛋糕做法更为容易一些,而且成功率相对也比较高,下面我便将老式鸡蛋糕的做法详细分享给大家,让你可以尝到儿时的味道。

老式鸡蛋糕,不分离蛋黄蛋清,简单好做,成功率高,小时候的味道

老式鸡蛋糕的做法:

备用食材:低筋面粉200克,白糖200克,水18克,鸡蛋6克,植物油8克;

老式鸡蛋糕,不分离蛋黄蛋清,简单好做,成功率高,小时候的味道

制作过程:第一步,准备一个干净的容器,将6个鸡蛋一同磕入在其中,不用分离,然后用打蛋器开始打发,直至蛋黄和蛋白可以充分混合均匀,然后在其中先加入三分之一的白糖;

老式鸡蛋糕,不分离蛋黄蛋清,简单好做,成功率高,小时候的味道

第二步,继续打发,直至蛋液打发膨胀,并且出现密集性小气泡的时候,即可继续加入三分之一的白糖,继续打发,看到气泡相对比之前减少一些的时候,倒入剩余的白糖;

老式鸡蛋糕,不分离蛋黄蛋清,简单好做,成功率高,小时候的味道

第三步,继续打发,直到将打蛋头提起画八字并且不容易消失的状态,就说明打发好了,这个时候将准备好的200克低筋面粉用筛网过滤在打发的鸡蛋中,用刮刀以翻拌的手法;

老式鸡蛋糕,不分离蛋黄蛋清,简单好做,成功率高,小时候的味道

第四步,拌至面糊没有颗粒状,并且与打发的鸡蛋充分融合在一起的时候,一个小碗中放入18克水和8克的植物油混合好,倒入在面糊中,继续翻拌均匀,处理好的面糊倒入事先刷上食用油的烤盘中;

老式鸡蛋糕,不分离蛋黄蛋清,简单好做,成功率高,小时候的味道

第五步,双手端起模具,在桌子上震荡几下,将其中的大气泡震出,然后放入在事先预热160度的烤箱中,40分钟的时间就可以出炉了,晾凉后即可切块享用。

小编总结:老式鸡蛋糕不用分离蛋清和蛋白,制作也要比一般的蛋糕更为简单一些,不过大家也不用担心,用这个方法做的蛋糕口感甜香软滑,老人和小孩可以食用,所以说这个做法虽说是比较简单,但其口感却是比较好的,大家可以放心吃,而且经过一番烹饪的鸡蛋糕,不会有腥味吃着也不腻,口感特别酥软美味,对于喜欢吃蛋糕却不经常做蛋糕的人来说,这款鸡蛋糕便是很不错的选择,成功率高,做法还很简单,口感美味,让你轻松便能享受小时候的味道,学会了给家人露一手。

烹饪小技巧:

1、不用分离蛋清和蛋黄,直接将鸡蛋全部磕入容器中便可以了,白糖需要分三次加入鸡蛋液中打发,这点需要注意,而且每次加入也是有要求的,大家需要按照具体的要求做好;

2、打发好的鸡蛋,加入低筋面粉的时候注意要用筛网过滤一遍,这样做的蛋糕会更加细腻,口感更加好,注意用翻拌的手法将打发的鸡蛋和面粉混合均匀,不要搅拌防止消泡;

3、烤蛋糕的过程需要观察上色情况,一般烤箱里侧的蛋糕上色比较块,所以可以适当调整一下位置,另外判断蛋糕是否熟了,可以用一根牙签插入,拔出后表面是干爽无蛋糕渣的时候就说明熟了。

如果你认为这款老式鸡蛋糕的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!

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